Quy trình sấy sen để sen được sử dụng lâu hơn được tuyển chọn từ những đài sen già nhiều tinh bột, sau khi sen được bóc vỏ, chẻ đôi đã được lấy tim sen hoặc để nguyên hạt:
B1: phơi 1 nắng để sen chắc hạt
B2: sấy sen để sen thơm hơn
Sen hoàn toàn được sấy trên lò nhé, với độ lửa vừa phải không quá nóng cũng không quá nguội.. sẽ đem lại cho chúng ta những hạt sen vàng uôm lại thơm nức...